Döner-Bude in Kiel: Darum ist Garip’s so erfolgreich

„In der Metzstraße war unser erster Laden“, erzählt Ergün Garip, der Geschäftsführer des Imbisses an der Kirchhofallee. „Den haben wir aber 2007 verkauft.“ Den Namen des längst etablierten Ladens behielt der Nachfolger allerdings. Seit 2010 betreiben die Gebrüder Garip nun den Imbiss in der Kirchhofallee, vorher waren sie am Südfriedhof bereits an der Harmsstraße mit einer Filiale beheimatet. Der Imbiss am Alten Markt wird von einem Neffen von Ergün Garip betrieben. Erfolg mit klassischen Familien-Rezepten: Dass sein Laden nun von den KN-Lesern zum besten in Kiel gewählt wurde, macht Ergün Garip natürlich stolz. Einen Erklärungsansatz hat der 37-Jährige auch. „Wir setzen auf Qualität und Frische aus der Region.“ Das Fleisch – pro Tag werden 60 bis 70 Kilo Kalbs- und Hähnchenfleisch verkauft – kommt aus Itzehoe, das Gemüse von einem Großmarkt aus Hamburg. Und was macht den Erfolg noch aus? „Erfahrung“, sagt Ergün Garip, der den Laden in der Kirchhofallee gemeinsam mit seinem Bruder Fahri betreibt. Gelernt haben die beiden von ihrem ältesten Bruder Halil, der 1997 den ersten Imbiss der Familie in Kiel eröffnet und die Rezepte weitergegeben hat. Den Familienbetrieb komplettiert der Cousin Hasan Garip als Koch. Garip's in Kiel: Bald gibt es auch vegane Speisen: Seit der Gründung des ersten Garip’s-Ladens hat sich an der Zusammensetzung des Döners wenig geändert. Nur der Fleischlieferant hat gewechselt. Auch die selbstgemachten Soßen – Knoblauch, Safran und ein scharfe Tomaten-Gewürz-Mischung – werden noch nach dem Ursprungsrezept hergestellt. Selbst kreiert hat Halil auch das Döner-Brot, das heute noch wie vor mehr als 20 Jahren in den Filialen selbst gebacken wird, an dem sich aber zumindest bei den Inhaltsstoffen in Zukunft einiges ändern wird. „Unser Brot wird vegan“, berichtet Ergün Garip, der verspricht, dass der Geschmack gleich bleibt. „Wir werden ab 2020 vegane Speisen anbieten. Damit erfüllen wir den Wunsch von immer mehr Kunden.“ Vegetarisch konnte bei Garip’s bereits gegessen werden, nun kommen Seitan-Döner, Gemüse-Patties, selbstgemachte Falafel und eine Kichererbense-Paste neu auf die Menü-Karte. Lesen Sie auch: Das sind die Top-10-Dönerbuden in Kiel Um die zusätzlichen veganen Speisen anbieten zu können, wird der Imbiss umgebaut. Er soll mehr Restaurant-Charakter bekommen. Ergün Garip erhofft sich, dass mehr Gäste im Laden essen und weniger Kunden ihre Bestellungen mit nach Hause nehmen. Außerdem wird die Theke erweitert. Die veganen Zutaten bekommen einen abgetrennten Bereich, damit sie nicht mit Fleisch-Produkten oder Käse in Berührung kommen. Aufgrund des Umbaus ist der Laden derzeit geschlossen, am 1. Januar macht er in neuem Gewand wieder auf. Weitere Nachrichten aus Kiel lesen Sie hier.

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