Sushi-Restaurant: Das Ann liegt jetzt am kleinen Kiel

Ein ereignisreiches Jahr liegt hinter Yuko und Shuichi Umino. Im Sommer 2018 erwog das Paar erstmals, das vom ihm geführte japanische Restaurant Ann in der Holtenauer Straße 158 in die Kieler Altstadt zu verlegen. „Mich hat die Idee gereizt, die traditionsreiche Küche meines Heimatlandes in einem der geschichtsträchtigsten Viertel der Stadt zu präsentieren“, berichtet Shuichi Umino, der diese Vision jetzt in der Falckstraße 16 verwirklicht hat. Weit über hundert geladene Gäste feierten am Montagabend in dem nun regulär geöffneten Restaurant auf dem Areal der Alten Feuerwache die Rückkehr des auf Sushi und die gehobene Küche Japans spezialisierten Ann. Klare Architektur im Innenraum: Dessen weiterhin von den Uminos betriebener Vorgänger in der Holtenauer hat sich zwischenzeitlich in das auf japanische Nudelsuppen spezialisierte „Ramen Ann“ verwandelt. Betritt man das neue Haus, stellt sich der Eindruck von Klarheit ein. Hohe Fenster und nackter Beton bestimmen die Innenarchitektur des sich über mehrere Ebenen erstreckenden Etablissements, in dem helle Holztische und ein großes Lampion-Lichtobjekt für einen stimmigen Materialkontrast sorgen. Knapp fünfzig Plätze hält das von Montag bis Freitag ab 12 und 18 Uhr sowie am Sonnabend nur am Abend geöffnete Ann für seine Gäste bereit, die hier eine verfeinerte Version der japanischen Spezialitäten erwartet, die zuvor in der Holtenauer Straße in Kiel serviert wurden. „Weil hier nicht nur unser Gastraum, sondern auch unsere Küche deutlich größer ist“, berichtet Shuichi Umino, „können unsere Köche nun ganz anders arbeiten.“ Den neuen Möglichkeiten entsprechend, bietet das Ann sein beliebtes Kaiseki-Menü auf der neuen Karten in drei Varianten an. Neben dem bewährten Kaiseki des Monats gibt es auch ein vegetarisches und ein Wagyu-Kaiseki. Weiteres Angebot in der Altstadt: Der Umzug des 2010 eröffneten Restaurants in die Falckstraße bringt so neues kulinarisches Leben in die Kieler Alt- und Innenstadt, wo rund um den Holsten-Fleet zeitnah weitere gastronomische Angebote realisiert werden. Und für den umtriebigen Shuichi Umino wird der Weg zwischen den Polen seines Schaffens ein gutes Stück kürzer. Vom Kieler Opernhaus, in dessen Chor der Sänger seit Langem festes Mitglied ist, trennt das neue Ann nun nur noch der Kleine Kiel. Mehr aus Kiel lesen Sie hier.

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