Yueye in Kiel: Exotischer Eisladen bringt frischen Wind in die Szene

Er zählte zu den Sehenswürdigkeiten der Bergstraße, der kleine Showroom neben dem Laden My Asia, in dem das auf asiatische Lebensmittel spezialisierte Geschäft stets eine kunterbunte Auswahl seines Geschirrsortiments präsentierte. Ein paar grüne Teller hängen auch jetzt noch an den Wänden und erinnern ebenso an diese Vergangenheit wie die Holzpaletten, aus denen die neuen Mieter einen Teil ihrer Ladeneinrichtung anfertigen ließen. „Wir wollten bewusst an die alte Atmosphäre anknüpfen“, bestätigt Singhasak Amphonephong, der hier zusammen mit seiner Freundin Atchana Jiamsakultorn den Eisladen Yueye eröffnet hat. Zu Klassikern wie Erdbeere und Haselnuss gesellen sich bei Yueye in Kiel Schwarzer Sesam und Süßkartoffel: „Der Name nimmt Bezug auf das chinesische Wort für Jade und steht in seiner Heimat auch für besondere Köstlichkeiten“, erläutert Jiamsakultorn, die in Thailand geboren und in China aufgewachsen ist. Ein Blick in die Eistheke unterstreicht den Brückenschlag von der kulinarischen Kultur Asiens zu der des Westens, den das Paar mit Yueye wagt: Neben vertrauten Sorten wie Erdbeere, Vanille oder Haselnuss hat das Geschäft auch so extravagante wie Schwarzer Sesam, Süßkartoffel oder Matcha im Programm. Lesen Sie auch Veganam in Kiel: Wie schneidet es im Restaurant-Test ab? „In meiner Kindheit gehörten sie für mich zum Alltag, in Deutschland habe ich sie immer vermisst“, berichtet Jiamsakultorn, die aus dieser Sehnsucht eine Geschäftsidee entwickelte, die in der Bergstraße 24 nun Wirklichkeit geworden ist. Zwei Jahre lang hatte die 26-Jährige zuvor das Potenzial exotischer Eissorten erforscht, unter anderem auf der Basis des „Prototyping Kit“ des Co-Working-Spaces Fleet 7, der Werner-Petersen-Stiftung und der Fachhochschule Kiel. Dieses Stipendium für ihr Gründungsvorhaben beinhaltete ein Startkapital von 1000 Euro, einen temporären Arbeitsplatz im Fleet 7 sowie die Unterstützung durch Mentoren und Mentorinnen aus Hochschule, Wirtschaft und hiesiger Start-up-Szene. Nachdem Atchana Jiamsakultorn, die an der Kieler FH Betriebswirtschaft studierte, dem Thema überdies ihre Abschlussarbeit gewidmet hatte, wagte sie sich zusammen mit ihrem Freund Singhasak Amphonephong, ebenfalls Betriebswirt, an die Umsetzung. Neben dem Fokus auf asiatische Aromenwelten war dem Paar wichtig, auf ein Eis aus lokaler Produktion zu setzen. In Konstantin Schlechts in der alten Mu beheimateten Start-up „Vicecream“ fand es hierfür den idealen Partner. „Konstantin beliefert uns zum einen mit seinen eigenen Sorten, entwickelt mit uns zusammen aber auch die exotischen, die wir exklusiv bei Yueye verkaufen“, berichtet Jiamsakultorn. Vom Eis über die Waffel bis hin zur Sahne: Bei Yueye sind alle Zutaten vegan: Ein weiterer Nebeneffekt der Zusammenarbeit: Alle Zutaten bei Yueye – vom Eis über die Waffel bis hin zur Sahne – sind vegan. „Wir sind zwar selbst keine Veganer, finden es aber richtig und wichtig, dass mehr Lebensmittel ohne tierische Produkte hergestellt werden“, bekennt Singhasak Amphonephong und ergänzt: „Außerdem kann man gerade beim Eis auf sie heute ohne geschmackliche Einbußen verzichten.“ Die Kostprobe gibt dem 26-Jährigen recht: Im Blindtest würde wohl kaum jemandem auffallen, dass „Crunchy Hazelnut“, das durch intensiven Nussgeschmack überzeugt, ohne Milch hergestellt wurde. Gleiches gilt für „Orange Basilikum“, das durch lebendige Säurespiele eine schöne Frische verbreitet und durch die Gewürznote einen originellen Dreh bekommt. Und die exotischen Sorten? Machen sofort Spaß: Wenn sich beim Sesam vertrauter Süßgeschmack mit Umami-Nuancen mischt oder die Süßkartoffel erdige Aromen entfaltet, braucht es für die erfolgreiche Überzeugungsarbeit keine Worte, sondern nur einen Löffel. Und mit dem Foodtrend Matcha ist man heutzutage sowieso vertraut. „Bei dieser Sorte möchte ich die Bitternote noch etwas stärker herausstellen“, bekennt Atchana Jiamsakultorn, die zugleich an ihrer nächsten Kreation arbeitet: In der asiatischen Dessertkultur zählt die rote Bohne schon lange zu den wichtigsten Protagonistinnen. Bald wird man ihre Reize auch in der Bergstraße erleben können. Yueye Eis, Bergstraße 24, Kiel, Öffnungszeiten täglich ab 11 Uhr.