Meierei Holtsee wird Landkäserei: Sie will mit Käsespezialitäten durchstarten

Bisher verarbeitete die Meiereigenossenschaft Holtsee-Ascheberg eG im Betrieb etwa 90 Millionen Liter Milch pro Jahr. Die GmbH ist seit diesem Monat Eigentümerin. „Über den Preis wurde Stillschweigen vereinbart“, sagt Mitgesellschafter Steffen Rode. Der Miteigentümer und Gesellschafter des Kaltenkirchener Milchverarbeitungsunternehmens Lactoprot schildert die Vorgeschichte des Geschäfts und erinnert an 2014. Meierei war nach Einfuhrstopp in Russland in der Krise: Damals stürzte der Einfuhrstopp des Hauptexportlands Russland die Genossenschaft mit über 100 Mitgliedern in eine Krise. „Ich habe in Holtsee meine Ausbildung gemacht und bin in Verbindung geblieben. Nach dem Stopp nahm Lactoprot der Meierei überschüssige Milch ab. Später schieden dann viele Landwirte als Mitglieder der Genossenschaft aus. Das führte dazu, dass Lactoprot in den vergangenen zwei Jahren Milch nach Holtsee lieferte“, berichtet Rode. So konnte die durchschnittliche Jahresproduktion von etwa 9000 Tonnen Käse gehalten werden. Die Kosten für die gekaufte Milch schlugen aufs Betriebsergebnis. „Gewinn wurde 2019 nicht gemacht“, erklärt Mitgesellschafter Sönke Voß. Er ist Geschäftsführer der Landkäserei. Wie Rode und der Däne Stig Olesen als weiterer Investor verfügt er über jahrzehntelange Erfahrung in der Molkerei-Branche. Der vierte Mitgesellschafter ist Steffen Rodes Bruder Tim Rode. Landwirte bekommen derzeit 31 Cent pro Kilogramm Milch: „Wegen der Corona-Krise haben die derzeit 75 Genossenschaftsmitglieder schriftlich über den Verkauf abgestimmt“, sagt Voß. Sie beliefern die Landkäserei weiter mit Milch. Gemäß Vereinbarung wird ihnen laut Rode der norddeutsche Durchschnittspreis gezahlt. Derzeit bekommen die Landwirte 31 Cent pro Kilogramm Milch. „In den vergangenen Jahren lag der Preis bei der Genossenschaft unter dem Durchschnitt“, sagt Voß. Ein Ziel sei klar: Neue Lieferenten sollen gefunden werden. In drei Fällen sei das auch schon gelungen. Spezielle Käsesorten als Chance auf dem Markt: Chancen sehen Rode und Voß in der Herstellung spezieller Käsesorten. Für solche Sorten wie den Holsteiner Tilsiter könnten höhere Preise erzielt werden. Bereits 2017 brachte die Genossenschaft acht Sorten unter dem Markennamen Holtseer Landkäse auf den Markt. Inzwischen sind es 15, und es sollen noch mehr werden. Laut Voß lag der Umsatz 2019 bei rund 45 Millionen Euro. Die Corana-Krise habe auch die Molkerei-Branche getroffen. Steffen Rode rechnet global mit einer sinkenden Nachfrage. In Holtsee wurde in den vergangenen Wochen auch auf Lager produziert. „Kurzarbeit gab es nicht“, so Voß. Optimistisch stimmt ihn der Blick auf die Käsekiste – der Werkverkaufsstelle in Holtsee. Seit wieder Kunden an den Tischen davor essen können, habe die Nachfrage im Laden von Teamchefin Yvonne Saupe angezogen. „Deswegen verlängern wir die Öffnungszeit am Sonnabend von 12.30 Uhr bis 16 Uhr“, sagt Voß. 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