Krummbek: Außer-Haus-Büfett für Verliebte traf den Geschmack

Valentinstag – der Tag für Verliebte. Den ließen es sich viele Menschen auch kulinarisch richtig gut gehen – unter anderem mit einem kompletten warm-kalten Außer-Haus-Büfett von Witt’s Gasthof der Familie Löwel. Auf den Tisch kamen dabei unter anderem im kalten Teil Antipasti, Graved Lachs mit Honig-Senfsoße, Käsevarianten, Matjes-Salat. Warm serviert wurden gedünstetes Lachsfilet in Rieslingsoße, Zwiebelrostbraten, Kartoffelgratin und polnischer Blumenkohl. Und natürlich fehlte auch das Dessert nicht: Zitronencreme, Obstsalat und Wackelpeter standen dabei auf der Speisekarte. Wenn die Gäste die Speisen abholen, muss es schnell gehen: Die Vielfalt der Speisen lässt den logistischen Aufwand erahnen. Während Kathrin Bielefeldt noch die Bratkartoffeln in der Pfanne knusprig brät, füllen Gaby Abraham und Ingrid Löwel den Kartoffelgratin in die Formen, schnell den Deckel drauf und raus damit. „Wenn die Gäste die Speisen abholen, muss es schnell gehen“, wissen sie. Die kalte Platte ist bereits vorbereitet, der Piccolo samt Marzipanherzchen und rotbäckiger Apfel finden Platz in der Transportbox. Zum Abschied gibt’s nicht nur gute Wünsche, sondern auch die rote Rose vom Chef des Hauses mit auf den Weg. Mona Groth war die Erste, die ihr Büfett zum Valentinstag in Witt’s Gasthof abholte. „Es ist so toll zurechtgemacht, mein Mann deckt zu Hause den Tisch und dann lassen wir es uns so richtig gut gehen. Das Preis-Leistungsverhältnis stimmt auch, alles bestens“, sagte die Schönbergerin. Auch Ralf Giese und Michael Thurow aus Schönkirchen holen ihr Valentins-Büfett ab. „Wir sind gern hier zum Essen und wollen damit auch die heimische Gastronomie ein wenig unterstützen“, sagten die beiden. Sie hatten sich zum Abholen der lukullischen Köstlichkeiten zusammen getan. „Geschlemmt wird aber getrennt“, versicherten sie. Reservierungen gab es auch bis aus dem Preetzer und Kieler Raum. So nutzte Stammgast Mike Nöhren aus Kiel-Suchsdorf das besondere Angebot. „Ich bin zwar Single, aber ich werde dazu eingeladen“, verriet der Kieler. Schon Silvester gab es ein Außer-Haus-Büfett: Die Idee zu diesem Außer-Haus-Büfett hatte schon zu Silvester Seniorchef Hans Löwel: Wir bieten ein komplettes Büfett außer Haus an. Unsere Gäste wollen wir auch verwöhnen, wenn sie nicht bei uns im Hause essen können, hatte der erfahrene Gastwirt gesagt. „Wir haben alle nicht daran geglaubt, dass das funktioniert“, gesteht Junior Thorsten Löwel. Doch gemeinsam entwickelte das Team die Idee weiter und der Erfolg sprach Bände. Rund 50-mal verkauften sie das Silvesterbüfett. Dass es da noch eine Steigerung geben könnte, hatten die Löwels nicht gedacht. Noch einmal zehn Portionen mehr waren bestellt. Dazu kamen die Einzelgerichte, die noch zusätzlich über den Tresen gingen. Lesen Sie auch: Valentinstag in Ascheberg: Duftende Blumengrüße auf Rädern Das A und O, so erzählte er, sei dabei die Planung. Der Überlegung, was auftischen, folgte die Planung des Transportes und Verpackens. Dafür gab es ein Muster, in welche Schüssel welcher Salat und welches Dressing gefüllt werden soll, und vor allem wie die einzelnen Schalen auslauf- und transportsicher gepackt werden sollen. Außerdem gebe es seit November die Online-Außer-Haus-Bestellmöglichkeit. „Wir hatten uns früh auf einen zweiten Lockdown eingestellt“, erklärte Christiane Löwel. Zur guten Planung gehöre auch die Abholliste. „Die Gäste haben eine Uhrzeit, und das klappt hervorragend“. Freude über die große Resonanz: Überhaupt gehe alles Hand in Hand, jeder wisse, was zu tun ist. „Stress gibt es nur, wenn der Plan nicht funktioniert“, sagte die Juniorchefin. Doch das sei bei ihnen nicht der Fall, inzwischen habe man viel Übung in der Logistik. „Wir hoffen zwar, dass wir bald wieder öffnen dürfen, aber vermutlich wird das Ostern noch nicht der Fall sein. Dann werden wir ganz sicher auch ein Osterbüfett anbieten“, versprach Christiane Löwel. Eines liegt der Familie Löwel besonders am Herzen. „Wir freuen uns über die große Resonanz und bedanken uns bei allen Gästen, die unsere Angebote nutzen. Das hilft doch ein bisschen über die Runden“, sagte Hans Löwel.