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Schleswig-Holstein Glückstadt feiert seinen Matjeshering
Nachrichten Schleswig-Holstein Glückstadt feiert seinen Matjeshering
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07:20 12.06.2019
Matjes ist nicht gleich Matjes. Das wissen die Glückstädter. Sie feiern ihre Spezialität gleich vier Tage lang. Quelle: Mohssen Assanimoghaddam/dpa (Symbolfoto)
Glückstadt

Glückstadt gilt als Matjeshauptstadt Schleswig-Holsteins. Dort wird die klassische Matjesherstellung bis heute von lokalen Produzenten gepflegt. Die viertägige Veranstaltung zählt nach Angaben der Organisatoren zu den größten Volksfesten im Norden.

Herkunftsbezeichnung ist geschützt

Seit 2015 ist die Bezeichnung „Glückstädter Matjes“ durch die EU geschützt. Dänische und holländische Großproduzenten haben den Matjes zu einem Massenprodukt gemacht. Doch meist ist es kein „echter“ Matjes, der auf den Tisch kommt, sondern lediglich ein „Hering nach Matjesart“.

Im Gegensatz zum holländischen Matjes ist Glückstädter Matjes an der Filetunterseite leicht rötlich, da er mit seinen Gräten gereiften ist.

RND/dpa

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