Bäcker, Fleischer und Konditoren bekommen November-Hilfe

Für ihre gastronomischen Bereiche sollen die Handwerksbetriebe Unterstützung aus den November-Hilfen erhalten. „Die Gastronomiebereiche der Betriebe aller Lebensmittelhandwerke, also nicht nur die Bäcker, werden bei der November-Hilfe so behandelt wie Restaurants“, sagt Anja Schomakers, Sprecherin der Handwerkskammer Lübeck. Dazu gehören auch die Fleischer, Konditoren und auch noch Brauereien, die zum Beispiel einen Ausschankbereich haben, der geschlossen werden musste. Teils dramatischer Umsatzrückgang: „Das heißt jetzt, ein Bäcker oder Fleischer kann für seinen geschlossenen Café- oder Imbissbereich 75 Prozent der dort im November 2019 erzielten Umsätze erstattet bekommen. Dies war vom Bund zunächst nicht so vorgesehen, konnte aber vom Handwerk erfolgreich durchgesetzt werden.“ Erst Mitte November hatte der Zentralverband des Handwerks Umsatzdaten erhoben, die einen „teils dramatischen Umsatzrückgang“ zeigen, wie Schomakers berichtet. 40 Prozent der Betriebe im Gesamthandwerk gaben an, von Umsatzrückgängen betroffen zu sein, im Lebensmittelhandwerk waren es 66 Prozent. Und diese hätten auch die am stärksten sinkenden Auftragsbestände: 62 Prozent gaben an, einen niedrigeren Auftragsbestand als im Vorjahreszeitraum zu haben. Corona-Regeln für Dezember: Teil-Lockdown bleibt, Schleswig-Holstein hält an 10-Personen-Regel fest Corona-Liveblog: So ist die aktuelle Lage in Schleswig-Holstein An diesen Schulen und Kitas gibt es Corona-Fälle Weitere Informationen zum Coronavirus erhalten Sie auf unserer Themenseite. Jeder fünfte Mitarbeiter fehlte: Gleichzeitig waren die Betriebe im Lebensmittelhandwerk laut der Umfrage am stärksten von Mitarbeiterausfällen betroffen, etwa durch Erkrankungen, Quarantänemaßnahmen oder fehlenden Betreuungsmöglichkeiten für Angehörige. „Im Durchschnitt des Gesamthandwerks fehlt in diesen Betrieben jeder fünfte Mitarbeiter – im Mai war es noch jeder Vierte“, sagt Schomakers. Und wie ist die Stimmung vor Ort? „Es läuft etwas besser als im ersten Lockdown“, sagt Moritz Günther, Geschäftsführer der Bäckerei Günther. Bei einem Teil der Standorte hätte die Schließung der gastronomischen Angebote aber deutliche Spuren hinterlassen, etwa dort, wo wie Berufspendler vorbeikommen, wie am Bahnhof Neumünster, oder dort, wo Angebote wie das Frühstück sehr nachfragt wurden, etwa in Kiel in der Filiale in der Holtenauer Straße. „Die Grundversorgung dürfen wir liefern, aber mehr nicht“, sagt Günther, dessen Bäckerei um die 40 Filialen hat. In den Innenstädten fiel viel weg: Ähnlich geht es der Bäckerei Tackmann aus Boostedt, die 28 Filialen von Kiel bis zum Hamburger Rand betreibt. „Wir haben die Tische und Stühle aus den Filialen herausgenommen und verkaufen am Tresen“, sagt Juniorchefin Janne Tackmann. In den Innenstädten musste Tackmann einen deutlichen Einbruch beim Verkauf hinnehmen. „Gerade das Frühstück ist ein großer Posten, der jetzt weggefallen ist“, sagt Tackmann. Dort, wo die Bäckerei ein „Coffee House“ betreibt, sei der Rückgang noch stärker als in den reinen Filialen. „Schön ist es, dass die Bäckereien jetzt auch die November-Hilfe bekommen sollen. Das ist sehr wichtig für uns“, sagt Tackmann. Zwischenzeitlich habe man im Verkauf Kurzarbeit anmelden müssen. Jetzt komme im Weihnachtsgeschäft aber wieder mehr Umsatz, hofft Tackmann. Lesen Sie auch: Kommentar von Florian Hanauer – Wirtschaft braucht die Corona-Hilfen Innovative Ideen wir ein Onlineshop: Im neuen Lockdown kam Günther ohne Kurzarbeit aus. Natürlich freue er sich, dass der Zentralverband sich für die Hilfen stark gemacht habe. „Aber ich glaube das erst, wenn ich tatsächlich Mittel erhalte“, sagt er. In der gesamten Krise habe er keine Hilfsmaßnahmen bekommen, außer Krediten, die ja zurückgezahlt werden müssen. Viele Menschen kaufen ihre Backwaren in der Corona-Krise in Supermärkten ein, hat der Geschäftsführer festgestellt, weil sie kein zweites Geschäft aufsuchen wollten. Aber Moritz Günther versucht, mit innovativen Vertriebslösungen zu punkten. Dazu zählt etwa der Onlineshop für Backwaren, die in Filialen abgeholt oder ausgeliefert werden. Der Verkauf vom Lkw dagegen, wo Backwaren quasi im Vorbeifahren mitgenommen werden konnten, wurde wieder eingestellt.