Rezept für Hefezopf: Warum die Bäckerei Lyck in Kiel das ganze Jahr über Osterzöpfe backt

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Leckerer Hefezopf: Warum die Bäckerei Lyck in Kiel das ganze Jahr über Osterzöpfe backt

Gut geflochten: Lin Bockhacker von der Bäckerei Lyck präsentiert einen Hefezopf mit Fondant und Mandeln.

Der Hefezopf ist der Star der Osterfeiertage, wird aber auch zu anderen Anlässen gebacken. Kein Wunder: Denn das Hefegebäck schmeckt ganzjährig. Ein österlicher Besuch bei der Kieler Bäckerei Lyck – und ein Rezept zum Nachbacken.

Oliver Stenzel

15.04.2022, 14:36 Uhr

Kiel. In der Backstube der Bäckerei Lyck ist die Arbeit um acht Uhr morgens beinahe getan. Nachdem hier seit vielen Stunden Teige angesetzt und geknetet, Bleche gefüllt und Öfen bedient wurden, steht jetzt noch eine filigrane Aufgabe an: das Zöpfeflechten.

Routiniert verbindet Tobias Ravn drei Teigrollen miteinander, sodass in Windeseile ein Hefezopf entsteht. 50 Exemplare, fast die gesamte Wochenproduktion, sollen an diesem Morgen im Elmschenhagener Haupthaus der Traditionsbäckerei produziert werden. Von dort werden sie in die Kieler Filialen ausgefahren, wo sie an den Wochenenden ganzjährig guten Absatz finden. Denn auch wenn der Hefezopf das klassische Ostergebäck ist, haben die Kieler das ganze Jahr Appetit darauf.

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