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Restaurant-Test „Lokalzeit“

Im Kieler Flygge gelingen Mathias Apelt auch ohne Michelin-Sterne Höhenflüge

Sie vollbringen im Flygge reife Leistungen: Teammitglieder Jonas Rhode, Lea Sophie Pries, Joshua Voß, Erck Ahrens und Arwed Jäger mit Gastgeberin Britta Künzl und Küchenchef Mathias Apelt (von links).

Sie vollbringen im Flygge reife Leistungen: Teammitglieder Jonas Rhode, Lea Sophie Pries, Joshua Voß, Erck Ahrens und Arwed Jäger mit Gastgeberin Britta Künzl und Küchenchef Mathias Apelt (von links).

© Quelle: Ulf Dahl

Bekannt wurde Mathias Apelt als Kiels erster Sternekoch. Doch seit er das Ahlmanns im Kieler Kaufmann verlassen und mit dem Flygge sein eigenes Restaurant eröffnet hat, setzt er dort auf andere Weise Maßstäbe. Ein bisschen Sterneküche bleibt im Düsterbrooker Weg dennoch im Spiel.

Oliver Stenzel
 

Kiel. Sollte sich jemals ein Gastro-Historiker der Stadt Kiel zuwenden, würde er bei seinen Recherchen rasch auf den Namen Mathias Apelt stoßen. 2011 mit dem Auftrag an den Kieler Kaufmann geholt, den ersten Michelin-Stern über der Landeshauptstadt aufgehen zu lassen, musste der Schüler des Dreisternekochs Juan Amador hier zunächst eine andere Tugend beweisen: Geduld. Wegen steter Verzögerungen beim Hotelanbau konnte Apelt erst 2016 im neu eröffneten Ahlmanns richtig Gas geben und wurde dort tatsächlich noch im selben Jahr Kiels erster Sternekoch.

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