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Mit Rezepten

Für den perfekten Osterbrunch: Der Kieler Koch Pierre Binder gibt Tipps

Beim Osterbrunch darf es gerne frühlingshaft zugehen – zum Beispiel beim Rhabarber-Dessert, das Pierre Binder für uns rezeptiert hat.

Beim Osterbrunch darf es gerne frühlingshaft zugehen – zum Beispiel beim Rhabarber-Dessert, das Pierre Binder für uns rezeptiert hat.

© Quelle: Uwe Paesler

Ostern ist auch das Fest des Brunchens. Aber wie kann man seine Gäste mit möglichst wenig Aufwand beeindrucken? Pierre Binder, Küchenchef im Kieler Restaurant Fischers Fritz, hat dafür viele gute Tipps auf Lager. Bei zwei davon verrät er zudem das Rezept.

Oliver Stenzel
 

Kiel. Die wichtigste Zutat für den perfekten Osterbrunch? Da fällt Pierre Binder zuallererst eine unerwartete ein: Zeit. „Es kommt ja bei solchen Anlässen allzu leicht vor, dass die Gastgeber gar nicht mehr aus der Küche finden“, sagt der Küchenchef des Restaurants Fischers Fritz im Kieler Hotel Birke. „Das ist schade. Denn selbst wenn das Essen großartig ist, sollte die Geselligkeit nicht darunter leiden.“

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