Wie man Spekulatius backt, erklärt Zahnarzt Volker Storcks (2. von rechts) der Männergruppe.

© Quelle: Ulf Dahl

Nach altem Holz-Vorbild hat Sönke Itrich in seinem Dentallabor auch eine Spekulatius-Form aus Acryl hergestellt.

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Noch sind sie weich: Erst im Ofen bekommt der Teig seine unverwechselbare Knackigkeit.

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Die Form muss zuvor geölt und dann bemehlt werden.

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Die Spekulatius-Holzformen hat Volker Storcks alle bei Ebay ersteigert oder auf dem Flohmarkt gefunden. Einige sind mehr als 200 Jahre alt.

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Männer an den Backtisch: Mit vereinten Kräften wird aus einem Klumpen Teig wunderbare köstliche Spekulatius.

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Immer schön festdrücken: Das Backen von Spekulatius ist mühsame Handarbeit.

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Zum Glück hat Bäckermeister Frank Rönnau schon den Teig vorbereitet. So müssen die Männer „nur“ noch alles in die Formen bringen.

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Gemeinsam zum Ziel: Sönke Itrich (links) und Christopher Rheinsberg belegen im Nu ein Blech mit ihren Werken.

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Da ließ sich Fritz Hüttmann (79) nicht lange bitten. Sein Großvater hat 1913 mit dem Großvater von Frank Rönnau eine Bäckerei gegründet. Heute steht er in der hochmodernen gläsernen Backstube der Bäckerei Rönnau in Wellsee und findet alles „hochspannend“.

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