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Kulinarisches Start-up

Wie Fred Hofsommer Kiels Falafel-Szene aufmischen will

Manufaktur auf Rädern: Fred Hofsommer (vorne) ist mit seiner Falafel Fabrik seit Sommer dieses Jahres auf den Kieler Wochenmärkten präsent. Hinter ihm steht Mitarbeiter Nick Trepel.

Manufaktur auf Rädern: Fred Hofsommer (vorne) ist mit seiner Falafel Fabrik seit Sommer dieses Jahres auf den Kieler Wochenmärkten präsent. Hinter ihm steht Mitarbeiter Nick Trepel.

© Quelle: Uwe Paesler

Mit seinem mobilen Falafel-Stand ist Fred Hofsommer seit Sommer dieses Jahres auf den Kieler Wochenmärkten präsent. Seine Mission: Er will die frittierten Bällchen auf einem neuen Qualitätsniveau präsentieren – und damit hoch hinaus.

Oliver Stenzel
 

Kiel. Wer sein Essen als Streetfood verkauft, hat mit den Produzenten seiner Zutaten eines gemeinsam: Er muss auf das Wetter achten. An diesem Morgen hat Fred Hofsommer seine Rechnung ohne den Winter gemacht. Nun ist der 22-Jährige damit beschäftigt, Wärmflaschen mit heißem Wasser zu füllen, das eigentlich der Teezubereitung dienen sollte. Die Flaschen legt Hofsommer zu seinem Falafelteig, den die tiefen Temperaturen haben hart werden lassen. Bestenfalls ist der Teig wieder weich, bevor auf dem Wochenmarkt am Blücherplatz sein erster Kunde kommt.

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