Fine Dinning

Sternekoch wieder zurück in Plön

Foto: Sein Sechs-Gänge-Menü bereitet Robert Stolz regulär im Alleingang vor. Für die Umsetzung an den Öffnungsabenden arbeitet er mit wechselnden Aushilfen.

Sein Sechs-Gänge-Menü bereitet Robert Stolz regulär im Alleingang vor. Für die Premiere kehrte Jan Michael Stümpert zu seinem Lehrmeister nach Plön zurück.

Plön. In der nordisch klaren Esszimmeratmosphäre fühlt sich der Besucher eher wie ein Freund des Hauses als wie ein klassischer Restaurantgast. Automatisch kommt man an dem großen Holztisch ins zwanglose Gespräch mit den maximal zwölf Gästen, zu denen an Donnerstag Annika Taschinski und Thomas Kliefoth von der Hamburger Elbgold-Kaffeerösterei, der Food-Publizist Stevan Paul, Florian Scheske von der Kieler Lille-Brauerei und Susanne Kollmann von der Muthesius Kunsthochschule zählten. Auch die offene Küche unterstreicht den kommunikativen Charme des mutigen Konzepts, mit dem Robert Stolz vom Freitag der kommenden Woche an wieder Akzente in der hiesigen Spitzenküche setzen wird.

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Neue Spitzenküche mit Altbewehrtem

Nach seinem Intermezzo im großen Restaurant des Hamburger Hotels Vier Jahreszeiten präsentiert sich Robert Stolz in Plön erneut als inspirierter Kopf der Nordischen Küche, die er aromenintensiv, pointenreich und dabei trotzdem zugänglich umsetzt. Für die schleswig-holsteinische Fine-Dinning-Szene bedeutet sein Comeback einen großen Gewinn. Neben dem Kieler Sternekoch Mathias Apelt und seinem ebenfalls besternten Kollegen Volker Fuhrwerk in Panker ist Robert Stolz nun der dritte Spitzenkoch auf dem Festland, der für eine nachdrücklich auf regionale Zutaten setzende Kreativküche steht.

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