Kiel: Restaurants

Eigentlich hatte Nico Mordhorst das Restaurant Bootshaus an der Kiellinie nur in Schwung bringen sollen. Doch nun hat der Koch dessen Pächter Ahmad-Reza Zirakbash ausgelöst und sich in den ehemaligen Schönen Aussichten selbstständig gemacht. Sein Traum: das volle Potenzial des Traditionslokals zu entfalten.

Seit über 100 Jahren betreibt die Familie Sierks das Restaurant Bärenkrug in Molfsee. Sie machte aus dem Landgasthof eines der beliebtesten Häuser der Region. Küchenchef Ulf Sierks spannt hier den Bogen von der rustikalen zur verfeinerten Landhausküche. Wie gelingt ihm dieses Kunststück?

In den roten Pavillon auf dem Blücherplatz ist wieder neues Leben eingekehrt. Soto’s Marktcafé will die Gäste mit Frühstück, Eis und Vinho Verde locken. Zwei seiner Betreiberinnen sind in der Kieler Gastroszene feste Größen – und haben sich für das Projekt mit einer Journalistin zusammengetan.

In der März-Ausgabe unseres Newsletters „Kiel kulinarisch“ bietet Ihnen Oliver Stenzel wieder einen Überblick über die wichtigsten Gastro-Themen in Kiel und Region. Im Mittelpunkt stehen diesmal die kurze Karriere des Kieler Edel-Italieners Maratea und als Rezept ein Galloway-Tatar von Nico Mordhorst.

Um Lebensmittelabfälle zu vermeiden, sollten Schleswig-Holsteins Gastronomen ihre Hauptgerichte in kleineren Portionen anbieten. Das fordert Levke Schwanz, Ernährungsexpertin bei der Verbraucherzentrale Schleswig-Holstein. Wie kommt diese Idee in der Branche an?

Das Café Brunswik zählt zu den beliebtesten gastronomischen Institutionen nicht nur des Stadtteils. Inhaber Junes Pirmus betreibt das täglich von morgens bis in den Abend geöffnete Bistro nach dem Motto „Als Gast kommen, als Freund gehen“. Wie wird es in dem Lokal umgesetzt?

Es sollte Kiels bestes italienisches Restaurant werden – und das war es für ein halbes Jahr wohl auch. Doch nun ist der Ofen im Maratea aus. Das Lokal in der Dänischen Straße ist geschlossen, seine Hintertür mit Absperrband verklebt, sein Inhaber unauffindbar. Eine Spurensuche.

Nachdem Arne Linke das Ahlmanns im Kieler Kaufmann 2022 verlassen hatte, war die Postion des Küchenchefs lange Zeit vakant – und das Lokal geschlossen. Im April soll das Sternerestaurant nun unter Lasse Knickrehm wiedereröffnet werden. Für den 32-Jährigen bedeutet das Engagement eine Rückkehr.

Mit seinen auf regionaler Basis produzierten Fischbrötchen und seiner chilligen Atmosphäre zählt Moby zu den beliebtesten Orten der Kiellinie. Jetzt eröffnet die kultige Fischbude ihre erste Dependance. Mit dem neuen Standort ist den Betreibern ein echter Überraschungscoup gelungen.

Trinkgeld ist in der Gastronomie beim Servicepersonal fest einkalkulierter Bestandteil des Stundenlohns. Durch den zunehmenden Wechsel zur Kartenzahlung ändert sich das Kundenverhalten. Welche Auswirkungen hat das?

Seit im Schmidbau an der Hörnbrücke die Buddha Lounge eröffnet hat, herrscht dort Abend für Abend Hochbetrieb. Ein besonderes Ambiente, opulente Sushi-Platten und originell angerichtete Nudelkreationen machen die asiatische Küche hier zum Augenschmaus. Ist sie auch ein Gaumenschmaus?

In unserem neuen Newsletter bietet Ihnen Gastro-Reporter Oliver Stenzel ab Donnerstag, 2. Februar, einmal monatlich einen Überblick über die wichtigsten Artikel zum Thema Essen und Trinken in Kiel und der Region. Dazu gibt es ein exklusives Rezept von einem hiesigen Koch – und die Leser-Rubrik „Frag‘ den Stenzel“.

Der Kieler Semmel halten in Kiel und der Region nicht nur viele Kunden, sondern auch viele Bäckereien die Treue. Wo schmeckt das Traditionsbrötchen am besten? Das wollten wir von unseren Leserinnen und Lesern wissen. Nun steht das Ergebnis fest: die Top Ten für Kieler-Semmel-Fans.

Wer im Winter heimisches Gemüse genießen will, hat gar nicht so schlechte Karten. Aber welche Gemüse haben jetzt in Schleswig-Holstein noch Saison? Ein Besuch bei der Bio-Gärtnerei Gemüse Schmitz in Ellerdorf.

Mitte 2021 wurde das Restaurant Margaretental in Kiel-Suchsdorf nach langem Dornröschenschlaf wiedereröffnet. Seit Ende 2022 ist Jan Horstmann Küchenchef, der zu den Gründungsmitgliedern der Feinheimisch-Bewegung zählt. Wie schmeckt es unter dem neuen Koch?