Kiel: Restaurants

Mitte 2021 wurde das Restaurant Margaretental in Kiel-Suchsdorf nach langem Dornröschenschlaf wiedereröffnet. Seit Ende 2022 ist Jan Horstmann Küchenchef, der zu den Gründungsmitgliedern der Feinheimisch-Bewegung zählt. Wie schmeckt es unter dem neuen Koch?

Seit seiner Eröffnung im Jahr 2010 war das Restaurant El Mövenschiss am Olympiahafen in Schilksee untrennbar mit der Gründerfamilie Zipner verbunden. Zum Januar hat der Kieler Koch Tade Assel das Lokal übernommen. Warum es zu dem Wechsel kam – und was der neue Betreiber plant.

Am Montag, 16. Januar, startet die neue Staffel der Ernährungs-Docs. Zu ihren Mitgliedern zählt die Suchsdorfer Ärztin Silja Schäfer. Im Interview spricht sie über die Folgen der Corona-Krise, Magenverkleinerungs-Tourismus und die Mitte zwischen Kalorien-Tracking und intuitivem Essen.

Wer in der Kieler Pizzeria Farina di Nonna eine Gruppenreservierung vornimmt, sollte sich seiner Sache sicher sein: Denn kostenlos kann sie nur bis zu drei Tage vorher angepasst oder storniert werden. Danach fällt pro Person eine Pauschale von 15 Euro an. Was steckt hinter den hohen Stornogebühren?

Seit Januar fallen bei John’s Burgers die Preise. Dafür verdienen die Mitarbeitenden hier nicht mehr nur Euros, sondern auch „Dollars“. Was wie ein Märchen klingt, ist ein Maßnahmenpaket, mit dem Inhaber John Rapaglia gegen die Gastrokrise kämpft – und das in Kiel womöglich Schule machen könnte.

Für die Freunde der Holtenauer Straße ist die Nachricht ein Schock: Philine Oldehus sucht für ihre beliebte Boulangerie neben dem Kieler Metro-Kino nach einem Nachfolger. Ende Januar zieht sich die Gastronomin aus dem Betrieb zurück. Das sind die Gründe.

Italienische Küche ganz ohne Fleisch? Seit Mitte vergangenen Jahres beweist Federica Poldelmengo im Il Rosso, dass dieser Brückenschlag viel leichter gelingt, als mancher denken könnte. Von den gängigen Italienern hebt sich das Restaurant in Altenhof allerdings durch ein ganz anderes Merkmal ab.

Das Gastrojahr 2022 war in Kiel und Umland von vielen Höhen und einigen Tiefen geprägt. Eine kulinarische Bilanz zum Jahresausklang.

Mit seinem mobilen Falafel-Stand ist Fred Hofsommer seit Sommer dieses Jahres auf den Kieler Wochenmärkten präsent. Seine Mission: Er will die frittierten Bällchen auf einem neuen Qualitätsniveau präsentieren – und damit hoch hinaus.

Klassischerweise gibt es zu Weihnachten nicht nur festliche Speisen, sondern auch üppige Portionen. Die Folge: Nach Heiligabend finden sich im Kühlschrank reichlich Reste. Hier verrät der Kieler Koch Lars Farien, was man daraus nach dem Fest zaubern kann.

Alle Jahre wieder beantworten wir die Frage: Wo gibt es den besten Glühwein auf dem Weihnachtsmarkt in Kiel? 2022 sind unsere Expertinnen Karolina Styn vom Gourmetlokal Kos und Valeria Steinbach vom Edel-Italiener Maratea. Nur bei einem der Glühweinstände in Kiel stimmte für sie alles.

Bekannt wurde Mathias Apelt als Kiels erster Sternekoch. Doch seit er das Ahlmanns im Kieler Kaufmann verlassen und mit dem Flygge sein eigenes Restaurant eröffnet hat, setzt er dort auf andere Weise Maßstäbe. Ein bisschen Sterneküche bleibt im Düsterbrooker Weg dennoch im Spiel.

Die Kieler Gastronomie erlebt den ersten Winter, in dem Corona keine Rolle mehr spielt. Manche Lokale sind wieder voll. Aber für viele Betriebe ist die Lage alles andere als entspannt. Nicht nur sind Energie-, Waren- und Personalkosten gestiegen. Auch die Gäste halten sich zurück. Ein Stimmungsbild.

Während die Weihnachtsgans früher fest zum Fest gehörte, wollen heute viele Menschen auch zu den Festtagen vegetarisch essen. Für sie hat Eileen Schellewald vom Bordesholmer Restaurant Emma’s Lieblingsplatz ein Drei-Gänge-Menü rezeptiert, das ganz ohne Fisch und Fleisch auskommt.

Acht Monate war das japanische Restaurant Ann in der Falckstraße wegen eines Wasserschadens geschlossen. Am. 7. Dezember wurde es unter dem Namen Ichi wiedereröffnet. Hinter dem neuen Namen steht auch ein neues Konzept.